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本地柑橘入菜 真好吃

體育保健科郭彥伶營養師 04/02/2024 1466 點閱
養孩子們吃在地、食當季的永續精神。
培養孩子們吃在地、食當季的永續精神

  臺中是全臺椪柑產量最大的地區,果肉飽滿、美味多汁且香氣濃郁,目前正值產季,臺中市政府教育局為實踐午餐吃在地、食當季的精神,與農業局攜手合作推出「校園午餐柑橘入菜計畫」,由農業局提供在地品質優良的產銷履歷茂谷柑1,440公斤,供應給31所響應此計畫的學校,2月22日孩子們可吃到由校園營養師設計的柑橘菜色,教育局長蔣偉民今天親自到大仁國小與孩子們共享美味的學校午餐,大讚「真好吃」!

  蔣偉民局長看到大仁國小端出用本地柑橘入菜的「照燒香橙豬排」大為讚賞。他表示,臺中市校園營養師大顯身手,充分運用當季食材,發揮創意與巧思,打破對柑橘的既定印象,讓柑橘不只作為水果用途,也能入菜。

  校園營養師負責每天全校師生的午餐營養及食安管理,責任重大,而2月22日是營養師節,特別感謝校園營養師為孩子的健康把關,讓臺中市的營養午餐品質越來越好。參加此次計畫的大仁國小營養師李依蓁補充說明,透過推動「餐前五分鐘」飲食教育,介紹臺中主要生產的柑橘種類,其中以椪柑、桶柑及茂谷柑為大宗,並說明此次入菜茂谷柑之營養價值,茂谷柑果肉富含膳食纖維、維生素A、維生素C、礦物質、有機酸、類黃酮等豐富營養素,今日「照燒香橙豬排」利用茂谷柑調製醬汁,將豬排燒入味,柑橘的酸甜滋味,刺激學生們的味蕾,使學生們食慾大開,大呼「真好吃」!

「餐前五分鐘」飲食教育介紹臺中柑橘種類及營養(圖片1)
「餐前五分鐘」飲食教育介紹臺中柑橘種類及營養
柑橘入菜令學生們食慾大開(圖片2)
柑橘入菜令學生們食慾大開

  此次共有31所市立高中、國中及國小學校的校園營養師響應柑橘入菜活動,將茂谷柑導入菜色,做出美味的橘醬紫蘇梅秋刀魚、橘力炸雞、橙香甜心派等,豐富又耳目一新的料理,增進營養午餐菜單多元性,學校也可藉此進行菜單分享與交流。

  其次,校園營養師也利用在地食材--柑橘,做飲食教育宣導。營養午餐除了攝取到柑橘豐富的營養素,也可培養孩子們吃在地、食當季的永續精神。教育局秉持「食Fun心、食營養」的理念,落實學校午餐採用國產可溯源食材,深化食農教育,讓學童認識在地特色農產品,建立學童健康與均衡飲食習慣。

令人垂涎欲滴的照燒香橙豬排(圖片3)
令人垂涎欲滴的照燒香橙豬排
教育局與農業局合作推出「校園午餐柑橘入菜計畫」(圖片4)
教育局與農業局合作推出「校園午餐柑橘入菜計畫」
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