書名：中小學生一看就懂！生活中的化學物質

編者：環境部化學物質管理署

圖：cincin chang

審定：凌永健

出版社：環境部化學物質管理署與財團法人國語日報社合作出版

出版日期：2023年11月24日

　　《中小學生一看就懂！生活中的化學物質》為一本淺顯易懂的科普佳作，書中用前導漫畫、生動插圖、平易敘述，針對食衣育樂等方面的生活用品、食品、飲料，說明其背後所使用到的化學物質及其效用或影響，幫助青少年、兒童甚至其他年齡層的讀者能夠妥善選擇、適量攝取或正確使用生活日用品，兼顧知識傳遞與大眾健康照護。

　　本書主要分為三個章節：

　　第一章將焦點放在人們生活上常接觸到的手搖飲、麵包、甜點、便當、烤肉等食品或飲料，詳細說明其在製作的過程中所可能添加或產生的化學物質、這些化學物質對人體可能帶來的不良影響，與如何防範或降低攝取這些可能的有害物質。例如，在「就是無法抗拒烤肉香」這一單元中，作者介紹了會讓肉類、麵包、咖啡豆等產生誘人焦香味的梅納反應（Maillard reaction），這反應是透過將食物、食材等加熱至特定溫度以上所引發的反應，料理過程中，「丙烯醯胺」這個可能的致癌物便是當食材被加熱到超過攝氏120度所產生的化學物質，此外，作者亦指出有助人們降低攝入丙烯醯胺的方式，如：調整料理方式、均衡飲食等，讓大家在享用美食的同時，亦能顧好自身的健康。

　　第二章則主要在介紹中小學生在學校可能會使用或接觸到的物品與其可能含有的化學物質，如：奇異筆、立可帶、上了油漆的扶手或遊樂、運動設施等，其中，油漆中所含的「鉛」有防止金屬鏽蝕的功效，但人們長期接觸則可能造成「鉛中毒」，引發頭痛、腹痛、嘔吐、智力下降、昏迷等症狀，對人體健康可能帶來巨大的危害，不可不慎。所幸，若在接觸或使用這些物品或遊樂、運動設施後，用肥皂將雙手徹底洗淨，便可將攝入有害化學物質的風險降至最低。

　　此外，作者亦介紹生活中常見的日用品，如防曬乳、防蚊液、不沾鍋等，並教導讀者如何挑選適合自己的日用品及如何妥善使用之，例如：防曬乳分為將紫外線反射的物理性防曬乳與將紫外線吸收的化學性防曬乳，購買前須確定自己的需求和體質，再行購買使用；不沾鍋上的塗層「聚四氟乙烯」，又名「鐵氟龍」，其特性使得鍋具能夠防油污沾黏、防水，但烹調時卻須將鍋具保持在攝氏260度以下，清潔時不能用菜瓜布、鋼刷等，避免將表面塗層刮傷，避免不沾鍋因不當使用、清潔而釋出有害物質。

　　化學物質是一把雙面刃，正確、妥善使用，能夠帶給大家便利生活；不當使用、過量添加、攝取或接觸則可能對健康產生負面影響。《中小學生一看就懂！生活中的化學物質》詳細說明人們生活中可能接觸到的化學物質，並教導大家如何蒙其利、不受其害，是一本中小學生必讀的佳作。