臺中市教育電子報-小馬鳴「蔔」個好彩頭

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小馬鳴「蔔」個好彩頭

外埔區馬鳴國小紀乃綺老師 08/05/2021 491 點閱

　　馬鳴國小周邊社區居民經常提供許多當季食材為馬鳴學童加菜，學校圍牆旁休耕的農地上種植著稻米和蔬果，校園裡的花圃也會隨著季節種植當季的作物，豐富的素材造就了馬鳴國小的食農教育，是強調「親手做」的體驗教育，學生經由親自參與農產品從生產、處理，直到烹調的完整過程，發展出簡單的耕食技能。在此過程中，亦可培養學生了解食物來源、增進食物選擇能力，並促進健康飲食習慣的養成。另外，透過農耕的勞動體驗，可培養學生對食物、生產者和環境的尊重與感恩，並激發其生命韌性和堅毅性格。

　　冬季正是白蘿蔔好吃的時節，當季的白蘿蔔不僅滋味清甜可口，富含膳食纖維、硫化物，且蘿蔔皮、蘿蔔葉也可做為料理用途，是種經濟實惠、富含營價值的食材，理所當然的，白蘿蔔便成為馬鳴冬季食農教育的主角。

　　學生在這次的食農教育課程裡，學習將白蘿蔔清洗乾淨並削皮，用刨絲器將白白胖胖的蘿蔔「礤簽」（tshuah-tshiam：把根莖類刨成細條或籤狀），處理後的白蘿蔔絲，再由老師帶著學生進行料理活動，製成蘿蔔糕與醃蘿蔔，當煎蘿蔔糕的香味飄散學校各個角落、學生人手一罐醃蘿蔔為家中餐桌加菜時，馬鳴的冬季食農教育也到達最高潮。

　　要怎麼收穫，先那麼栽，希望在親手耕種、收成、料理的深刻體驗後，學童能夠了解食物得來不易，進而培養出感恩、惜福的心。