從學校廚房到學童餐桌的食育革命--臺中市清水國小午餐團隊
清水區清水國小朱倖槿營養師、王雅玲主任
02/04/2026
英國名廚傑米.奧利佛(Jamie Oliver)曾沉重地敲響警鐘:「我們正面臨肥胖造成的疾病威脅……如果我們現在不開始採取行動改變現況,我們的下一代就會是人類史上第一個比父母壽命還短的新世代!」這句話道出了全球性的飲食危機。 目前的數據顯示,臺灣學生正面臨四大健康警訊:第一是學童肥胖率居亞洲之冠;第二是兒童與青少年的蛀牙率高於全球平均;第三是我們的18歲男性平均身高不增反減;最後則是近視比例高居全球第一。這不僅僅是數據,更關乎學習表現。正如潘文涵教授曾指出的,研究顯示表現不佳的學生,飲食偏好往往傾向於糖果和油炸食品,而忽略了蛋白質、維生素和礦物質的攝取。這提醒了我們,正餐的內容至關重要。 我們是清水國小充滿熱情的午餐團隊,我們不是醫師,不穿白袍、沒有昂貴的設備或醫藥。我們每天穿戴白色髮帽、白色圍裙與白色雨鞋,在廚房裡試圖用「鍋鏟」與「食材」