創刊日:100 年 6 月 10 日
發行人:教育局局長
出版者:臺中市政府教育局
地址:42007 臺中市豐原區陽明街 36 號
電話:04-2228-9111(代表號)
臺中市教育電子報自民國 100 年 6 月起,每月 10 日發行一期,為教育夥伴提供更快速便捷與寬廣詳實之教育資訊 ,歡迎各界關心教育訊息之舊雨新知,上網免費訂閱,並請廣為推廣宣傳。
書名:老派少女購物路線
作者:洪愛珠
出版社:遠流
出版日期:2021年03月26日
故事從作者的家鄉、臺北城郊寫起。不僅是與外婆、媽媽在蘆洲湧蓮寺週遭採買的紀錄,也寫了幾個位於臺北其他市場的傳統名店。關於什麼東西要在哪裡採買,早在木蘭詩即有交代,各家皆有所長之物,不厭其煩四處張羅是購物的基本功,對於煮食和用餐慎重看待之家,定有口袋名單。
採買是為了做菜。從為公司上百人準備伙食,到招待五湖四海的親友,做菜是充滿心力的技術活。書中寫的是日常飲食,但繁複程度,又不是平日走進廚房,把生食燒熟可以比擬。細節講究是其一。例如炸物,明明是街頭巷尾可見的攤車食物,但口感爽脆不含油,是鑑別廚藝高下的及格線。又如花生仁湯,從花生產地品種開始,到最後佐上溫熱的油條,構思如此細緻。
對家族口味的複製與傳遞,則是飲食的重要成分。菜名雖為共通語言,但口味卻各家不同,這點滴的差異,就是把記憶從腦海中打撈而出的重要線索。像是滷肉,心裡浮現出的味道,總是伴隨著家人的畫面、或是在某處生活的片段,縱使從小到大吃過不下百種,但仍舊堅持著滷肉的樣貌。又或每年的南北粽大戰,各家對餡料的執著不容一絲妥協,從粽葉開始形塑年節的構念。當長輩仙逝、儀式俱散,吃著市面上買來、總是差一點的粽子,平時陳封的想念也就這樣一併被提取,在佳節相伴。
不做菜的時候,不能不來杯茶。茶可以是禮物、是社交,是一個簡簡單單、就可以隨著漫出杯面的熱氣,讓人回到過去某個時空的動作;也可以是一套有著既定品項和流程,歷經漫長時光而形成的程序。看著福建茶行的鐵盒故事,想起自己曾在捷克某餐館喝到Ronnefeldt的英國早餐茶。多年後輾轉得知明星咖啡館使用此品牌茶包,乘車前往只為再次回味。現在網上有售,抽屜備著一盒,無論時空,都是高品質的享受。
讀著作者的飲食記憶,行文之間是對人、事、物的滿滿珍重。不論是從長上承襲而來的菜系,或是各個商家飽注心意生產的商品,都十分美好且令人神往。近來相當流行「儀式感」這個詞彙,在特定的時間、地點,潛心布置自己的場域,進行有紀念性的活動。在這個過程中,重要的不是儀式本身,而是把珍惜的心意具體化。飲食又何嘗不是如此。不想止於每日三個時段的動作,忽略隱附其後的感受。對每日餐食的期待,對食物滋味的感知,與人共享美食的歡快時光,也許就在日復一日中被保存下來。直到某個時刻,思念超過臨界點,開始複製記憶中的某個畫面,新的儀式就此而生。
創刊日:100 年 6 月 10 日
發行人:教育局局長
出版者:臺中市政府教育局
地址:42007 臺中市豐原區陽明街 36 號
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蔣偉民局長
蘇美麗科長
課程教學科王柏鈞股長、王琬璇老師;南屯區永春國小蕭俊勇校長、劉冠欐主任、王清峰主任
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校園風情:北勢國中林宏泰校長、劉芳如主任;西屯區東海國小林筆藝校長、張凱棠主任、楊琮渝老師;
人物特寫:后里區月眉國小廖曉柔校長、楊秀停主任;大里區大元國小張曡今校長、王怡月組長;
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教學錦囊:四箴國中林瓊惠校長、董家琳組長;大里區益民國小洪翠芬校長、吳相儒主任;
教育夥伴:西區忠信國小黃美樺校長、葉俞潔主任;北區立人國小廖子成校長、簡鳳瑩主任;
書香共聞:大甲區順天國小陳素萍校長、顏淑菁主任;大雅區三和國小何昭伶校長、陳怡閔主任;
行政組:南屯區永春國小蕭俊勇校長、王清峰主任;
網路服務:課程教學科黃晉恩股長;