臺中市教育電子報-冠軍營養午餐團隊的平凡日常

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冠軍營養午餐團隊的平凡日常

五權國中廖巾儀營養師 06/08/2023 733 點閱

　　營養午餐，看似平凡的學生午餐，裝滿了廚房團隊的愛。五權國中的午餐菜單由午餐秘書、廠商營養師、校園營養師與廚師等四人共同把關。團隊成員各司其職，每天三菜一湯的食譜設計，在食材成本、營養均衡、行政作業、烹調作業與衛生管理中兢兢業業地完成。供膳作業於早上7點前就由11位廚工人員熱鬧展開；午餐秘書及營養師驗收食材，廚工人員們專業洗、切、分類食材及兩位廚師的烹調；接著配膳將餐桶平安順利送到各班；到最後的清潔收拾……每個環節都是在跟時間賽跑，廚房人員們常忙到來不及吃午餐；但她們仍然在崗位上付出心力，只為孩子們能夠均衡飲食，健康成長，吃飽有力氣為自己的課業努力。

　　第六屆臺灣學校午餐大賽，五權國中午餐團隊報名參加，並榮獲冠軍。本屆競賽主題主要是推廣全榖雜糧，今年1月份營養午餐提供過八寶粥，內含各式營養豐富的全榖雜糧，剛好符合主題，可適用於比賽。大賽前的練習，因為每日的營養午餐準備仍然忙碌，我們只能利用結束供餐的時間做演練，不論是食育教學或選手在料理大賽時建立的默契，每每在練習中，更覺得廚師這工作真的很不簡單，做出美味料理的廚師更不簡單，其中的靈魂人物是在學校烹調午餐有20年經驗的陳祉妘廚師，平時大家雖不認識本人，卻對其廚藝讚不絕口，這場大賽更讓她備受肯定。