英國名廚傑米．奧利佛（Jamie Oliver）曾沉重地敲響警鐘：「我們正面臨肥胖造成的疾病威脅……如果我們現在不開始採取行動改變現況，我們的下一代就會是人類史上第一個比父母壽命還短的新世代！」這句話道出了全球性的飲食危機。

         目前的數據顯示，臺灣學生正面臨四大健康警訊：第一是學童肥胖率居亞洲之冠；第二是兒童與青少年的蛀牙率高於全球平均；第三是我們的18歲男性平均身高不增反減；最後則是近視比例高居全球第一。這不僅僅是數據，更關乎學習表現。正如潘文涵教授曾指出的，研究顯示表現不佳的學生，飲食偏好往往傾向於糖果和油炸食品，而忽略了蛋白質、維生素和礦物質的攝取。這提醒了我們，正餐的內容至關重要。

         我們是清水國小充滿熱情的午餐團隊，我們不是醫師，不穿白袍、沒有昂貴的設備或醫藥。我們每天穿戴白色髮帽、白色圍裙與白色雨鞋，在廚房裡試圖用「鍋鏟」與「食材」，守護著孩子的健康未來。

         清水國小午餐廚房建於民國81年，同年12月1日正式開辦。「公辦公營」的模式讓我們能更直接地控管品質。我們的編制包括7位國小校廚，搭配一名幼兒園校廚。這支精銳部隊每天要負責全校國小部含幼兒園共計73班、約1970人次的餐點。供餐內容為「3菜1湯」，重視在地與營養均衡。每週供應1次有機蔬菜、1次當令水果，每月還有2次鮮奶及1次具標章的國產豆漿，確保孩子們能攝取到足夠的鈣質與優質蛋白。

         要把營養吃進去，首先要讓食物變好吃。我們採取了「內外兼修」的策略。對外，我們不定期邀請廠商的專業廚師到校進行廚藝交流，直接指導校廚開發新菜色，激盪出不同的火花。對內，營養師會積極鼓勵校廚組隊參加各類廚藝競賽。2018年榮獲第一屆臺灣學校午餐大賽的「兒童評審獎」、2024年榮獲銀領新食尚-銀養創新料理競賽專業組「佳作」、2025年榮獲第八屆臺灣學校午餐大賽奪得「食育教學卓越獎」與「創新交流獎」。這不僅僅是為了獎盃，更重要的是透過技術切磋，增加校廚們的職業自信心。透過觀摩其他高手的作法，常常能激發出「舊菜新吃」的創新靈感，讓午餐不再是一成不變的大鍋菜，而是充滿驚喜的料理。

         為了讓全校師生與家長了解每天的午餐都是「食之有物」，倖槿營養師用心經營了臉書粉絲專頁「倖福清水 不槿是午餐」。透過每日一篇的午餐介紹文，搭起學校與家庭的橋樑。我們希望午餐不只是填飽肚子，更是一種教育體驗。希望讓孩子們愛上吃午餐、好好吃午餐，進而達到惜食完食零浪費的永續目標。未來，清水國小午餐團隊會繼續努力，用美味與知識，為孩子的健康把關。