近年來3C科技產品的普及，造成臺灣學童近視比例年年攀新高，加上疫情停課期間採線上教學，使得學童長期近距離用眼。因此，學校持續配合教育部推動視力保健工作，加強宣導教育局訂定之「護眼樂學321實施計畫」，教導師生用眼30分鐘休息10分鐘、每日起身活動至少2小時、每年定期視力檢查來養成護眼好習慣，並攝取護眼飲食（如表格說明），吃出好眼力。

　　臺灣的近視大部分是軸性近視，即眼軸因某種刺激而過度生長，依據醫學實證，只要走出戶外接觸陽光可刺激化學物質多巴胺（dopamine）的生成，它可避免眼軸變長。因此，學校設計課程時如何讓學生不淪為「惡視力」顯得相當重要，外埔國中校訂課程「食農教育」，結合在地特色及社區資源，讓學生能走出戶外實際體驗的課程，課程兩大主軸為「忘憂谷踏查」及「食芋大開」，引導孩子發現家鄉之美，並藉由走讀外埔及健康飲食養出好視力及好體力。

　　走讀外埔趣－－忘憂谷踏查，結合「在地特色」、「地理實察」、「自行車騎乘」及「攝影」。自行車是學校體育班的特色專長項目，讓學生騎乘自行車至戶外透過遊戲闖關的方式，進行在地特色及地理實察的解謎。

　　「食芋大開」社團課程，以「營養食安」為主軸，聘請外埔農會四健會義工及老師共同指導學生，透過「味覺」、「觸覺」、「視覺」美好的感受，引導學員們發揮「身、心、手、腦」的能力，期末成果發表會，以母語戲劇方式演出，介紹芋頭的特色及營養價值，使學習過程變得更有樂趣及健康。此外，該社團代表外埔區，參與全國四健作業組競賽獲得全國優等的佳績。

　　健康護眼秘訣，最重要的是掌握「中斷長時間用眼」原則，並透過聰明吃、快樂動、睡好覺，定期就醫來防盲，讓眼睛更健康。