一、「蘇丹紅」引發食品安全危機

　　2024年2月臺灣爆發出食品安全危機，起因是廠商的辣椒粉驗出「蘇丹紅色素3號」並且流入臺北市、新北市、桃園市、臺中市、臺南市、雲林縣、宜蘭縣、屏東縣及高雄市等縣市。蘇丹紅是一種工業用染劑，具有致癌性，被世界衛生組織列為第三類致癌物。蘇丹紅可溶於油脂，因此常被不肖業者添加至辣椒粉等油脂類食品中，以增加色澤。

　　這個事件引發全臺大規模的食品安全恐慌，雖然政府立即追查源頭並下架所有含蘇丹紅的食品，但是擔心已經蔓延到校園營養午餐，因此各校均要求食材廠或營養師詳細檢查食材來源並做好把關檢測，避免影響到孩童健康。

　　這個事件凸顯出人們對於食安應有危機意識，同時應從小做好教育宣導，帶領學生關心食安議題。

二、應用「生成式AI」陪伴學生省思食品安全議題

　　「生成式AI」是目前影響世界相當劇烈的數位工具，教育界許多夥伴也開始運用「生成式AI」協助處理教育工作，讓教學變得更輕鬆，同時深化學生的媒體識讀素養。目前小學生免註冊就能使用的AI工具為Chat Everywhere（https://chateverywhere.app/zh ），能夠設定角色並協助學生探討「蘇丹紅」議題。使用的方式如下：

　　(一)資訊蒐集與問答

　　學生可以利用AI協助搜集與食品安全相關的資訊，例如：「蘇丹紅」食品污染事件、案例、法規修訂等。AI也可針對學生提出的問題，提供客觀中肯的解答與分析，增進學生對食品安全議題的理解。

　　(二)情境模擬與角色扮演

　　AI可模擬各種與「蘇丹紅事件」相關的情境，例如企業負責人為追求利潤而違規添加、消費者發現食品受污染、政府的食品監管單位應對等，讓學生扮演不同角色進行探討辯論，體會各方利益考量，幫助學生理解食品安全問題對不同群體的影響，培養同理心。

　　(三)寫作輔助

　　學生可以詢問AI撰寫一些食品安全議題的文章，AI可根據學生提示，產生作文大綱與佐證資料，引導學生進一步思考與發揮。或是生成式 AI 可以生成不同立場的意見文章，讓學生比較和分析不同觀點。

　　(四)數據視覺化

　　生成式AI可將食品安全議題的統計數據、案例分析等，以易理解的圖表化呈現，幫助學生掌握關鍵訊息，激發進一步省思的動機。

　　(五)議題延伸

　　學生可詢問AI該議題與其他領域的關聯性，例如：環境永續、企業倫理、消費者權益等，拓展思考面向，培養多元觀點的能力。

　　「生成式AI」雖然簡便好用，但是受到資料庫及語料庫的限制，在比較專業的領域會出現錯誤資訊，俗稱為「AI幻覺」。產出的資訊可能會有資訊不實或捏造的情況，會導致學生錯誤判讀。

　　因此教師可向學生展示目前AI在某些領域可能產生的謬誤、矛盾、模糊或缺乏常識的地方，讓他們體認AI輸出的「不完美性」。教導學生使用可靠資源（如課本、教育部網站等）查核資訊真實性，學會甄別錯誤、虛假和誇大的陳述，掌握資訊識讀和鑑別技能對於辨別AI產生的錯誤內容至關重要。

三、食品安全由我做起

　　當學生對於「蘇丹紅事件」有清楚了解後，可以開始規劃實踐行動，這時「生成式AI」能提供簡單可行的建議，舉例如下：

　　(一) 注意食物的保存和食用期限，避免食用變質或過期食品。

　　(二) 向師長反映校園午餐的衛生問題（如發現蟲子或異物）。

　　(三) 透過繪畫、簡報等生動有趣的方式，向親友宣導食品安全的重要性。

　　「蘇丹紅事件」對臺灣造成極大層面的食品安全疑慮，顯示在食安管控上仍有進步空間，學生雖然年紀小，但是有「生成式AI」的輔助，能透過這個危機，更深入了解食安議題，從中培養同理心、批判思辨及具體實踐能力。