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成功好滋味--李思蓉營養師

東區成功國小胡文香主任 05/01/2024 1004 點閱

  每天清晨,學校廚房總有個纖細的身影,用心檢查當天早上廠商供應的食材,為孩子們的健康把關,她是李思蓉,認識她的人,都會開心的叫她一聲營養師阿姨,是一位溫柔且充滿活力與陽光的營養師,就有如清晨的朝陽,開啟滿滿能量的一天。

營養師講解紅豆麻糬雞母蟲製作流程

  只要是為學生好的事,思蓉營養師一定排除萬難,除了規劃學校菜單之外,她還成立了健康樂樂班,為BMI值超過標準值的孩子們設計一系列活動課程,除了建立學生正確的營養知識之外,每天晨間規劃運動課程,陪著孩子一起運動;設計少油少鹽菜單,中午和孩子們一同用餐;透過每週測量體重及體脂肪,進行正確且有效的體重控制活動,提升學生的專注力及學習效能。

  每學年並針對一至六年級學生規劃不同的營養教育課程,運用彈性課程時間透過各種教學方式進行宣導,例如挑選孩子們琅琅上口的歌曲,編入正確的營養知識,一句一句教唱,培養學生良好的習慣,並能落實於日常生活中。在她與全體教師的努力之下,成功國小榮獲食在安全模範學校。

享用美味的紅龜粿

  食育應該從小扎根,在工作上充滿熱情與創意的思蓉營養師,希望讓學生藉由動手做活動,由認知、理解到身體力行。每年規劃實作課程的主要議題包括健康飲食、地產地消及食品安全標章等,並結合各年級學習領域課程與節慶活動,延伸出貼近日常生活的有趣課程。例如全校一起種植豆芽菜,每天觀察豆芽菜並澆水,直到收成當天烹飪成為午餐的其中一道菜餚,讓學生體會農民的辛勞和食物的珍貴。還有帶領低年級的學生配合生活課程實作紅豆麻糬雞母蟲、中年級的學生結合自然領域課程製作紅龜粿、高年級的學生結合社會領域實作筒仔米糕,思蓉營養師選用在地食材並結合米食文化,學生們在實作課程中獲得了豐富的知識和實踐經驗。

丸子阿姨料理繪本導讀(圖片1)
丸子阿姨料理繪本導讀
學生手作越南春捲(圖片2)
學生手作越南春捲

  思蓉營養師真的是十八般武藝樣樣俱全,近幾年更與成功閱讀推動團隊共同規劃一系列閱讀食育課程,搖身一變為丸子阿姨,穿梭在校園中說故事給學生聽,不論是在地的節氣傳統故事或是世界各國的料理繪本都難不倒她。以《提蒂安的禮物》這本書為例,丸子阿姨從故事主角提蒂安的視野,讓學生了解越南的地理位置、文化特色、名勝古蹟等,最後還跟著書本所提供的食譜及料理步驟,讓四年級學生親自體驗手作越南春捲,在營養師及愛心媽媽的協助下,學生將米線、蝦仁、肉片、生菜等食材用春捲皮包起來,再沾特製的魚露醬,酸甜清爽的口感,令人回味無窮。思蓉營養師更配合越南文化教育的推動,特別將越南河粉規劃在午餐菜單中,讓全校師生都能品嚐到越南風味的美食,增加閱讀的趣味性。

  衷心感謝思蓉營養師,有了她的陪伴與堅持,開啟了成功學子不同的視野,成功國小有您真好。

指導學生拌炒筒仔米糕餡料(圖片3)
指導學生拌炒筒仔米糕餡料
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