一、緣起

    「食農教育」源自於美國營養學和農業素養(agricultural literacy)教育之影響，還有1986年義大利的慢食運動(slow food movement)；1990年代日本提倡地產地銷運動，以及2005年立法施行的食育運動(Shokuiku)，故而「食農教育」一詞，在時代潮流趨勢下產生。

二、食農教育定義

       食物的消費與農業關係非常密切，農業是人類食物的最重要來源。換言之，「食」與「農」是一體之兩面，隨著食品添加物問題，如：餿水油事件、塑化劑、毒澱粉等，以及農產品被檢出過量農藥、抗生素之事件層出不窮，如何建立健康飲「食」的教育和學習「農」夫的精神，是教育政策所趨向。

三、食農教育向下紮根

       現今社會結構改變，外食人口增多，造成「洗腎」人口日益增多，要根本解決問題，需要向下紮根，若孩子只愛吃自己喜歡的東西，而不考慮飲食的重要性，抑或經濟與利益掛勾，出現的食品安全問題，這是令人憂心忡忡的。如何讓我們的孩子懂得飲食健康的重要性，為自己的飲食把關，是刻不容緩的事。

四、食農教育活化了校園空間

       飲食教育必須從小開始，等到長大習慣養成後再去修正，是件困難的事。所以，我們決定在活化校園空間，開發菜圃，讓孩子學習「農」夫的精神，了解農作四季的運作----春耕、夏耘、秋收、冬藏等階段，讓孩子從種植、每天澆水、抓蟲(自然有機)、摘收、洗滌、切段到煮食，讓孩子自己動手炒青菜或燙青菜，透過DIY，學習均衡飲食的重要。

五、食農教育－－四「不」運動

       四「不」運動來自對食農教育的延伸，期盼孩子們響應四「不」運動。

 (一)不挑食

       健康的基礎在於需要飲食均衡，每樣食物都要吃一點，不是只挑自己喜歡吃的吃。

(二)不浪費

       盛飯菜時要適量，自己負責把自己盛的飯菜吃光光，珍惜每一樣食物，讓廚餘趨近「無」。

 (三)不暴食

       每餐七分飽、健康活到老，不因為喜歡就大吃；不喜歡的就拒絕吃。適量飲食，讓腸胃舒活運作。

 (四)不速食

       健康「舞」蔬果，吃飯時，細嚼慢嚥；天天五蔬食，少吃速食產品。

六、結語

       感動來自行動！誠如唐朝詩人李紳的詩作〈鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中飧，粒粒皆辛苦〉，讓孩子了解眼前的一飯一粥一菜皆來之不易。餐餐餐盤清空，讓孩子懂得感恩惜福。培養孩子尊重土地與自然的態度，教養孩子健康飲「食」和學習「農」夫精神，進而改變自己、改變家人、改變農業、改變世界，我們一起加油吧！