臺中市教育電子報-臺灣釀酒飲茶與歐美咖啡文化的邂逅

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臺灣釀酒飲茶與歐美咖啡文化的邂逅

四育國中紀正良老師 01/05/2024 693 點閱

　　本課程設計以本土飲酒喫茶文化為起點，透過多元文化比較、多重感官體驗、世界產地地圖繪製及咖啡貿易軌跡介紹，進一步也認識歐美咖啡文化，並辦理七年級及九年級成果聯展，以跨領域課程及跨年段活動加深加廣學生的國際知能，以期望四育學子能與國際社會接軌、掌握世界脈動。課程適合九年級上完中南美洲咖啡產業後實施，以咖啡導入全球經濟並比較飲酒、喫茶文化異同，培養學生宏觀的國際視野及關懷全球議題的公民素養（社-J-A2、社-J-B3、社-J-C1、社-J-C3）。

　　課程目標設定為藉由關心他國並了解文化差異，發展解決國際問題的實踐力及合作力。學習目標則是透過不同環境及人文背景下飲食文化異同的比較，培養多元觀點的包容力及觀察力。透過以下課程設計實施：

　　一、教學策略：提問引導、實作體驗、整合發表、協同教學

　　二、學習內容：

　　　　1.脈絡貫咖啡：認識臺灣從本土飲酒及喫茶文化，到接納國際化飲品(咖啡)的脈絡。

　　　　2.生長知咖啡：校園種植咖啡樹，了解咖啡生長氣候，並同理咖啡農的辛勞。

　　　　3.地圖識咖啡：小組繪製全球咖啡的產地分布。

　　　　4.家常話咖啡：分享各組地圖作品，強化咖啡緯度位置及剝削式經濟的觀念。

　　　　5.親身品咖啡：體驗各地咖啡的多元風味，學習沖泡咖啡的技巧，提升學習動機。

　　　　6.結語探咖啡：比較飲酒喫茶及喝咖啡之文化異同，尊重及欣賞多元飲品文化。

　　三、教學評量：實作評量、小組合作評量、地圖評量、發表與回饋

　　四、教學歷程：

階段	方式	教學方式
一	引起動機	複習七年級地理產業章節及酒廠踏察，介紹臺灣傳統釀酒方式。
二	實物說明	利用茶葉罐介紹臺灣茶葉分布，導引學生主動認知茶葉生長環境。
三	問答反饋	介紹釀酒及喫茶文化，並藉由問答讓學生主動建構文化異同。
四	校園觀察	觀察校園咖啡樹，讓學生認識咖啡生長條件及栽種方式。
五	親手植栽	親自體驗咖啡樹種植過程，藉由情境學習主動探索咖啡生長，並能同理咖啡農的辛苦。
六	認識產地	小組繪製全球咖啡的產地分布，讓學生建立其分布的緯度觀念，並透過分組合作強化學習。
七	繪製地圖	將地圖標示出殖民母國，讓學生藉由探索實作了解咖啡產地，並與殖民母國之間做縱向歷史連結。
八	小組報告	主動分享地圖作品，將剝削式經濟觀念結構化，並能探索應用在其他熱帶栽培業作物。
九	沖泡體驗	跨領域結合家政課程學習沖咖啡，體驗各地咖啡風味，建構情境引導學習，從知識面引領至情意面。
十	分享心得	分享說明沖泡咖啡心得及各地咖啡風味不同之處。主動將知識橫向連結，持續學習興趣。
十一	概念形成	輪流發表，讓學生將飲酒喫茶及咖啡文化觀念形成，並主動探索了解其文化異同。
十二	舉辦成果展	九年級將繪製地圖佈展及將校內手栽咖啡豆的果實、去殼烘培後的咖啡豆介紹給學弟妹了解認識。