臺中市教育電子報-分類：

優質午餐

北屯區仁美國小劉秋琳教師

11/27/2012

「吃學校午餐」是一件大事情，這件大事可從四個面向說起，一是營養素要吃得對，吃進符合自己身體需求的營養素；二是食材要選得對，選擇符合國家標準衛生安全的食材；三是烹調要做得對，少油少鹽少糖健康可口原則；最後培養良好的飲食習慣。四個面向要面面俱到，缺一不可；當然更需要學校教職員工各司其職，無不卯足全力，即能成就學校優質午餐。由於人體的生命週期，在不同階段有不同營養素的需求，例如嬰兒期及青春期是生命週期的最快速生長期，所需的熱量與營養素相對需求量增加；另外也會因為活動型態而有不同熱量及營養素需求，例如活動量大的籃球運動，其相對所需的熱量及營養素需求也會增加。但是，不論哪個年齡層及哪種活動量，最重要的原則不外乎是『均衡飲食』。學校午餐厲害的就在這裡，經過營養師根據不同年齡所需營養需求還有活動量，設計出均衡飲食的菜單，讓學校師生營養素可以吃得對。話說均衡飲食就是每類食物都要吃，要怎麼吃出優質

優質午餐，健康滿點

沙鹿國中潘玉龍教師

11/19/2012

近期媒體報導許多營養午餐負面消息如供應北市27校，上萬名學童營養午餐的欣欣企業公司，其供餐的北政國中等3校今年二月曾發生食物中毒事件，後又遭議員踢爆，欣欣將運餐車當垃圾車，影響學童午餐品質衛生。另外彰化私立文興高中亦傳出全校師生超過百人食物中毒的情形，營養午餐不新鮮，導致師生上百人不適83人送醫。且高市府今年宣布除了ＣＡＳ雞蛋外，其他經檢驗合格的雞蛋也可做為營養午餐食材，導致多位市議員及教師、家長痛批走回頭路，置師生安全於不顧。另外新北市多起營養午餐採購弊案，凸顯出供餐履約或採購評選等問題與缺失，及部分學校長期濫用回饋制度，變相壓縮廠商合理利潤，進而影響學生供餐品質，皆讓國人對學童營養午餐供應品質失去信心。但是也有正面的消息值得鼓舞，例如為讓學童了解均衡飲食的重要性，彰化縣衛生局與教育處於大成國小辦理「最佳比例321--師生一起學打菜」活動，所謂最佳比例321是指將六大類食物中