當食安遇上生成式AI
一、「蘇丹紅」引發食品安全危機 2024年2月臺灣爆發出食品安全危機,起因是廠商的辣椒粉驗出「蘇丹紅色素3號」並且流入臺北市、新北市、桃園市、臺中市、臺南市、雲林縣、宜蘭縣、屏東縣及高雄市等縣市。蘇丹紅是一種工業用染劑,具有致癌性,被世界衛生組織列為第三類致癌物。蘇丹紅可溶於油脂,因此常被不肖業者添加至辣椒粉等油脂類食品中,以增加色澤。 這個事件引發全臺大規模的食品安全恐慌,雖然政府立即追查源頭並下架所有含蘇丹紅的食品,但是擔心已經蔓延到校園營養午餐,因此各校均要求食材廠或營養師詳細檢查食材來源並做好把關檢測,避免影響到孩童健康。 這個事件凸顯出人們對於食安應有危機意識,同時應從小做好教育宣導,帶領學生關心食安議題。二、應用「生成式AI」陪伴學生省思食品安全議題 「生成式AI」是目前影響世界相當劇烈的數位工具,教育界許多夥伴也開始運用「生成式AI」協助處理教育工作,讓教學變得更輕鬆