推動優質午餐 維護學生健康
大雅國中陳瓊娜校長
11/26/2012
為配合社會發展需求，達到維護學生健康的目標，推動學生午餐，解決學生在校午餐問題，已是我國學校不可逆的趨勢。確保午餐品質優良是午餐工作的基本核心內涵。優質午餐應具備「營養健康」、「美味可口」、「衛生安全」、及「量足飽食」等基本條件，也是學校午餐工作的核心目標。
辦理學校午餐工作，責任十分重大，尤其「營養健康」及「衛生安全」層面，關係到每一名學生的身心健康。午餐行政工作繁雜，每日供餐具有急迫性與安全性，每一環節都必須審慎辦理。以本市而言，學生午餐供應方式，有學校自辦、公辦民營、外訂團膳及他校供應等四種，為達到營養健康、衛生安全的目標，無論採用何種供餐方式，學校午餐行政應有以下的認知與作為，以做好午餐供應流程的層層把關：
一、健全組織功能，落實運作：
成立學生午餐委員會，建立午餐供應流程、中毒事件處理流程及午餐規範與罰則。應定期召開會議，檢討改
