《老派少女購物路線》
向上國中林幸君老師
12/08/2021
書名:老派少女購物路線作者:洪愛珠出版社:遠流出版日期:2021年03月26日 故事從作者的家鄉、臺北城郊寫起。不僅是與外婆、媽媽在蘆洲湧蓮寺週遭採買的紀錄,也寫了幾個位於臺北其他市場的傳統名店。關於什麼東西要在哪裡採買,早在木蘭詩即有交代,各家皆有所長之物,不厭其煩四處張羅是購物的基本功,對於煮食和用餐慎重看待之家,定有口袋名單。 採買是為了做菜。從為公司上百人準備伙食,到招待五湖四海的親友,做菜是充滿心力的技術活。書中寫的是日常飲食,但繁複程度,又不是平日走進廚房,把生食燒熟可以比擬。細節講究是其一。例如炸物,明明是街頭巷尾可見的攤車食物,但口感爽脆不含油,是鑑別廚藝高下的及格線。又如花生仁湯,從花生產地品種開始,到最後佐上溫熱的油條,構思如此細緻。 對家族口味的複製與傳遞,則是飲食的重要成分。菜名雖為共通語言,但口味卻各家不同,這點滴的差異,就是把記憶從腦海中打撈而出的重要線索